สวธ.เดินหน้าสนับสนุนและขับเคลื่อนโครงการส่งเสริม และพัฒนายกระดับอาหารถิ่นสู่มรดกทางวัฒนธรรมและอัตลักษณ์ความเป็นไทย

น.ส.สุดาวรรณ หวังศุภกิจโกศล รัฐมนตรีว่าการกระทรวงวัฒนธรรม(วธ.)  เป็นประธานในพิธีเปิดการประชุมเชิงปฏิบัติการการชี้แจงแนวทางการขับเคลื่อนโครงการส่งเสริมและพัฒนายกระดับอาหารถิ่นสู่มรดกทางวัฒนธรรมและอัตลักษณ์ความเป็นไทย (Thailand Best Local Food) “รสชาติ...ที่หายไป The Lost Taste” ประจำปีงบประมาณ พ.ศ. 2568  เมื่อวันที่ 26 ก.พ. ที่โรงแรมทาวน์ อิน ทาวน์ เขตวังทองหลาง กรุงเทพมหานคร โดยมีนางโชติกา อัครกิจโสภากุล รองปลัดวธ.  น.ส.ลิปิการ์ กำลังชัย รองอธิบดีกรมส่งเสริมวัฒนธรรม (สวธ.) รักษาราชการแทนอธิบดีสวธ. คณะผู้บริหาร ข้าราชการจากสวธ. และผู้เข้าร่วมประชุมจากหน่วยงานภาคส่วนต่าง ๆ กว่า 300 คน เข้าร่วมพิธี

น.ส. สุดาวรรณ กล่าวว่า “อาหาร” เป็นภูมิปัญญาทางวัฒนธรรมที่สำคัญอย่างหนึ่งของมนุษย์ที่สะท้อนความคิด วิถีชีวิต ประวัติศาสตร์ ภูมิปัญญา ตั้งแต่การเลือกวัตถุดิบ การประกอบอาหารการปรุงรสอาหาร วิธีการรับประทาน ข้อกำหนดและข้อห้ามเกี่ยวกับอาหาร แตกต่างกันไปตามเชื้อชาติ ขึ้นอยู่กับสภาพภูมิประเทศ ภูมิอากาศ ประวัติศาสตร์ และวัฒนธรรม รวมถึงการติดต่อสัมพันธ์กับต่างชาติ

น.ส.สุดาวรรณฯ กล่าวอีกว่า ปี 2568 นี้ เป็นปีที่ ๓ สำหรับการขับเคลื่อนการยกระดับอาหารถิ่นอย่างต่อเนื่องซึ่งเป็นนโยบายที่สำคัญของกระทรวงวัฒนธรรม และนอกเหนือจากการค้นหาเมนูอาหาร “รสชาติ...ที่หายไป” แล้ว ยังมุ่งสู่การพัฒนาเมนูอาหารถิ่น สู่การจัดสำรับเครื่องดื่มพื้นบ้าน อาหารพื้นถิ่น ให้เป็นที่รู้จักอย่างแพร่หลาย เกิดการอนุรักษ์และเผยแพร่องค์ความรู้และภูมิปัญญาทางวัฒนธรรมอาหารของประเทศ ตลอดจนการนำเสนอเมนูอาหารที่สร้างสรรค์สู่สากล โดยที่ผ่านมา ได้รับความสนใจจากประชาชนและนักท่องเที่ยวเป็นอย่างดี และได้มีอาหารถิ่นหลายเมนูเคยถูกใช้สำหรับการต้อนรับคณะรัฐมนตรีสัญจรอีกด้วย

 ดังนั้น การดำเนินโครงการนี้จึงเป็นโอกาสดีที่จะได้รวบรวมเมนูอาหารถิ่นที่กำลังจะเลือนหาย มาสืบสาน พัฒนา สร้างสรรค์ ยกระดับเป็นอาหารประจำถิ่น รณรงค์ให้เกิดความตระหนักภาคภูมิใจอาหารไทยพื้นถิ่น ปลูกฝังค่านิยมการรับประทานอาหารที่ปรุงด้วยภูมิปัญญาพื้นบ้านแก่เยาวชนรุ่นใหม่ เพิ่มคุณค่าและมูลค่า ของอาหารไทย เพื่อส่งเสริมการท่องเที่ยวและยกระดับเศรษฐกิจของชุมชนอย่างยั่งยืน

ทั้งนี้ วธ.โดยสวธ. ได้บูรณาการร่วมกับหน่วยงานที่เกี่ยวข้อง อาทิ กรมการแพทย์แผนไทย การท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย กระทรวงอุตสาหกรรม กระทรวงเกษตรและสหกรณ์องค์กรปกครองส่วนท้องถิ่น ภาคเอกชน ภาคประชาสังคม เพื่อเป็นการเสริมสร้างความแข็งแกร่งให้กับชุมชน มุ่งสู่การขับเคลื่อนเศรษฐกิจเชิงสร้างสรรค์อย่างมีส่วนร่วมในระดับประเทศและนานาชาติ สอดคล้องกับยุทธศาสตร์ซอฟต์พาวเวอร์แห่งชาติ Thailand creative culture agency (THACCA) ได้อย่างมีศักยภาพ
 

สำหรับการประชุมเชิงปฏิบัติการฯ ในครั้งนี้ จัดขึ้นระหว่างวันที่ 26 - 28 ก.พ. ที่โรงแรมทาวน์ อิน ทาวน์ เขตวังทองหลาง กรุงเทพมหานคร โดยมี 8 กิจกรรมหลัก ได้แก่ (1) การเสวนาแลกเปลี่ยนประเด็นหัวข้อเรื่อง “การยกระดับอาหารไทยถิ่น ผ่านการออกแบบประสบการณ์ของชุมชน (Designing for a Local Experience)” (2) การเสวนาหัวข้อเรื่อง “การสร้างความเข้าใจในขับเคลื่อนโครงการส่งเสริมและพัฒนายกระดับอาหารถิ่น สู่มรดกทางวัฒนธรรมและอัตลักษณ์ความเป็นไทย “Thailand Best Local Food” ประจำปีงบประมาณ พ.ศ. 2568”

 (3) การบรรยายหัวข้อเรื่อง “การส่งเสริม และพัฒนาอาหารไทยถิ่น เชื่อมโยงไปสู่การสืบสานภูมิปัญญา (อาหารไทยถิ่นที่เป็นได้มากกว่าอาหาร)” (4) การบรรยายหัวข้อเรื่อง “เทคนิควิธีการเล่าเรื่องและการเสนอเนื้อหาในเชิงประสบการณ์ (5) การบรรยายหัวข้อเรื่อง
“กลยุทธ์และแนวทางการพัฒนาเพื่อส่งเสริมและต่อยอดโดยใช้นวัตกรรมนำไปสู่ธุรกิจ” (6) การบรรยายหัวข้อเรื่อง “การพัฒนาและยกระดับอาหารถิ่น สู่เมนูและผลิตภัณฑ์เชิงสร้างสรรค์” (7) การบรรยายหัวข้อเรื่อง “การพัฒนาเมนูอาหารสู่การพัฒนายกระดับทางธุรกิจ” และ (8) การบรรยายหัวข้อเรื่อง “การยกระดับเมนูอาหาร สู่สำรับตำรับอาหารถิ่น”
 

ติดตามรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ (๑) เว็บไซต์กรมส่งเสริมวัฒนธรรม www.culture.go.th
(๒) Facebook กรมส่งเสริมวัฒนธรรม และ (๓) Facebook อาหารไทยถิ่น “THAILAND BEST LOCAL FOOD”

#กระทรวงวัฒนธรรม#กรมส่งเสริมวัฒนธรรม